Fondée par les Phocéens vers le VIe siècle avant J.-C., Cassis est l’une des plus anciennes cités maritimes de Provence. Initialement un point de commerce grec, le village a traversé les siècles en conservant son identité provençale forte. Au Moyen Âge, Cassis était un petit port de pêche et de commerce, dominé par des seigneuries locales. L’économie locale reposait principalement sur la pêche et la viticulture, avec ses vignobles réputés qui produisent l’un des premiers vins classés de Provence. L’exploitation des carrières de calcaire blanc a également joué un rôle important dans son développement économique, fournissant des pierres utilisées dans la construction de monuments à Marseille et dans toute la région.