Top 5 des spécialités de Saint-Tropez : où les goûter absolument ?
Découvrir Saint-Tropez, c’est aussi découvrir ses saveurs. Ce village de pêcheurs invite à une multitude d’expériences gourmandes. Dans la liste des spécialités de Saint-Tropez incontournables, difficile de ne pas citer l’iconique tarte tropézienne. Les foodies se feront aussi un plaisir de déguster le nougat Sénéquier, les poissons et fruits de mer, la bouillabaisse ou les petits farcis.
1. La tarte tropézienne : l’incontournable absolu
Avec plus de 70 ans d’existence, la tarte tropézienne est l’une des spécialités de Saint-Tropez à ne surtout pas rater lors d’un passage dans la cité balnéaire. Cette douceur a été créée par Alexandre Micka qui commence à vendre en 1950 une brioche parfumée à la fleur d’oranger garnie d’une crème pâtissière et d’une crème au beurre qu’il a hérité de sa recette traditionnelle de sa grand-mère polonaise. La tarte tropézienne a ensuite été propulsée par Brigitte Bardot qui en tombe littéralement amoureuse. Depuis, elle est devenue un dessert indissociable de la jet-set internationale. La recette originale créée par Alexandre Micka est gardée secrète, car elle a fait l’objet d’un dépôt de brevet en 1972.
Où la déguster ?
La Tarte Tropézienne
Adresse : Boulevard Vasserot, 83990 Saint-Tropez
C’est probablement l’adresse la plus évidente pour déguster une tarte tropézienne préparée dans les règles de l’art. Vous avez le choix entre la tarte tropézienne originale ou la version aux framboises. D’autres spécialités sont aussi proposées comme le Castel tropézien ou le beignet tropézien.
2. Le nougat blanc : un délice incomparable
Le nougat de Saint-Tropez porte en lui une histoire séculaire. En 1887, Martin Jacquemin-Sénéquier composa cette recette unique dans sa pâtisserie de la Place aux Herbes. Le nougat est composé d’amandes espagnoles, de pistaches de Sicile et de miel de Provence, le tout cuit au bain-marie dans une bassine de cuivre. Cette confiserie tendre et moelleuse est vendue dans son célèbre étui aux accents rouges et bleus. Elle est toujours préparée de manière artisanale dans la Maison Sénéquier.
Où le déguster ?
Adresse : 29 Quai Jean Jaurès, 83 990 Saint-Tropez
Situé juste en face du port, Sénéquier est une adresse historique à Saint-Tropez, reconnaissable par sa grande terrasse rouge. Depuis 140 ans, l’établissement est resté fidèle à sa tradition familiale et ses valeurs ménitréennes. A part le fameux nougat, vous pourrez y déguster la tarte tropézienne et d’autres spécialités.
3. Les poissons et fruits de mer de Méditerranée : des spécialités de Saint-Tropez à ne pas manquer
A Saint-Tropez, il serait assez dommage de limiter la gastronomie locale aux recettes traditionnelles. L’identité culinaire du village se construit aussi autour du poisson frais, des coquillages ou encore des crustacés qui se dégustent de mille et une manière. Pour retrouver le goût iodé authentique de la côte, rendez-vous sur le marché local de la Place aux Herbes qui propose des arrivages frais de poisson chaque jour.
Où les déguster ?
Adresse : 22 quai Jean Jaurès, 83990 Saint-Tropez
L’établissement se présente comme une « maison de mer tropézienne » et travaille poissons, coquillages et crustacés sous différentes formes : fruits de mer, carpaccio, homard, sole, turbot ou langouste. Et surtout, sa bouillabaisse est préparée avec du loup, du Saint-Pierre et de la daurade, accompagnés d’une soupe safranée et de rouille.
4. La bouillabaisse : le grand classique méditerranéen
La bouillabaisse n’est pas à proprement parler une spécialité de Saint-Tropez. Elle est née à Marseille sous l’initiative des Grecs qui ont apporté l’idée de ce ragoût de poisson. De base, les pêcheurs utilisaient les restes de poissons invendus pour réaliser ce plat. Progressivement, la bouillabaisse est devenue un emblème de la cuisine méditerranéenne provençale. Avec son emplacement au bord de la Méditerranée et sa tradition de pêche, Saint-Tropez est devenu une excellente destination pour déguster une bouillabaisse.
Où la déguster ?
Adresse : Départementale 98A, quartier de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez
L’adresse est particulièrement intéressante pour son emplacement directement associé au quartier qui porte lui-même le nom de ce plat.
Adresse : Plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez
Pour une interprétation gastronomique de la Méditerranée, difficile de faire plus prestigieux : La Vague d’Or, dirigée par le chef Arnaud Donckele, possède trois étoiles Michelin. Sa cuisine met particulièrement en avant les poissons méditerranéens, les légumes locaux et les sauces travaillées.
5. Les petits farcis provençaux : une recette du soleil
« Aussi somptueux pour les yeux que pour la bouche », c’est avec ces mots qu’André Maureau décrit les petits farcis provençaux. Ce plat méditerranéen est à base de légumes comme les tomates, poivrons, courgettes ou aubergines, fourrés d’une farce composée de légumes hachés, de viande hachée et de mie de pain durcie. C’est une cuisine beaucoup plus familiale et traditionnelle que les plats sophistiqués que l’on associe parfois à Saint-Tropez.
Où les déguster ?
Auberge des Maures
Adresse : 2 Rte de Tahiti, 83990 Saint-Tropez, France
L’Auberge des Maures suggère dans sa carte des Petits Légumes Farcis Provençaux en guise d’entrée. A déguster également : les artichauts barigoule, les beignets de fleurs de courgette et la daube. Gault & Millau décrit sa cuisine comme une véritable célébration de la Provence.
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